قصف مدفعي عنيف ومتزامن على مناطق شمال وشرق مدينة غزة
ما هي التوقعات الغذائية لعام 2025؟ إذا كنت من عشاق التوابل، فهناك أخبار سارّة "موجة عارمة من الفلفل" تنتظر عشاق الطهي في الأفق.
ويعتبر الفلفل، هذا التابل الذي كان يُنظر إليه كعنصر بسيط، سلاحاً سرياً جديداً للطهاة. يتم تقديمه بألوان وأشكال ومصادر مختلفة، بدءاً من فلفل تليشيري الأسود المشهور من ولاية كيرالا الهندية إلى الفلفل الأحمر السيشواني الصيني، وحتى الفلفل النادر من فيتنام.
وتتوقع فيتنام، أحد أكبر المنتجين في العالم، تصدير توابل بقيمة ملياري دولار بحلول 2025.
اللفائف اليابانية (تِماكي): نجم جديد في عالم الطعام
وسيكون عام 2025 عام “التِماكي”، أو اللفائف اليابانية التي تُحضَّر من الأرز ومكونات متنوعة مثل التونة أو الكركند، وتُغلَّف بأوراق النوري المقرمشة.
ويقول جيريمي ترونغ، الشريك المؤسس لمطعم “كيرا” في هيوستن، إنها مدخل مريح وبأسعار معقولة لعالم السوشي. يتوقع أيضاً أن يدعم فاريل ويليامز سلسلة مطاعم جديدة متخصصة في تقديم التِماكي بأسلوب مبتكر على طريقة التاكو.
الفوكاشيا تتألق على الساحة
وفي عالم الخبز، تبرز الفوكاشيا الإيطالية كبديل جدير بالمنافسة أمام الكرواسان والحلويات الفرنسية الأخرى. ويشيد الشيف كوانغ نجوين من نيويورك بمرونتها وسهولة إعدادها مقارنة بالخبز التقليدي. كما ظهرت مطاعم متخصصة في إسبانيا مثل “فوكاشيامو” في مدريد.
البيتزا تتحول إلى لوحة إبداعية
من نيويورك إلى طوكيو، يضيف الطهاة لمسات جديدة إلى البيتزا باستخدام مكونات غير مألوفة مثل دجاج التيكا ماسالا أو زبدة الدجاج. ويقول جاي جاجيدا، الشيف المشارك في مطعم “أونيون تري بيتزا”، إن التوابل الهندية تتناغم بسلاسة مع عجينة البيتزا.
ويشير الشيف جايسون أثيرتون إلى أن المطاعم المستقبلية قد تكون مؤقتة، حيث تتغير هويتها بمرور الزمن لتواكب التطورات وتخفف من الضغوط المالية.
كما أعلن الشيف الشهير رينيه ريدزيبي عن تحويل مطعمه “نوما” إلى سلسلة من الفعاليات المؤقتة بدءاً من 2025.
بينما نستعد لاستقبال عام 2025، يبدو أن مائدة الطعام ستشهد نكهات واتجاهات مبتكرة تعكس إبداعاً متجدداً.
