وزير الخارجية الفرنسي: روبيو أبلغ الوزراء الأوروبيين أمس أنه يريد سلامًا دائمًا لأوكرانيا
قد يبدو تسخين القهوة في الميكروويف حلاً سريعاً، لكن الأبحاث الحديثة في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا (MIT) تُظهر أنه قد يغير قهوتك بشكل جوهري.
وبحسب تقرير نشره موقع ”بوسطن غلوب“، لجيفري جروسمان، الأستاذ في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، فإن آراء قوية ضد تسخين القهوة في الميكروويف، ولحل هذا الجدل، قام وطلابه بالغوص في العلم وراء هذه العادة الشائعة.
باستخدام معدات عالية التقنية، بما في ذلك الميكروسكوب الإلكتروني والمطياف بالأشعة تحت الحمراء، اختبر فريق جروسمان تأثيرات تسخين القهوة في الميكروويف. وكشفت نتائجهم عن تغير كبير في كيمياء القهوة بعد 60 ثانية فقط في الميكروويف.
وقال جروسمان: "30 ثانية ولا تتغير الكيمياء، ولكن بعد 60 ثانية؟ تصبح مختلفة تمامًا“.
وبينما يركز جروسمان في تخصصه على علم المواد للطاقة المستدامة، فإنه يرى في القهوة أداة قيمة لتعليم المبادئ العلمية العامة. وقال جروسمان: "القهوة مادة، وعلم المواد يتعلق بفهم كيفية عمل الأشياء، ولماذا تنجح أو تفشل".
وعند تسخين القهوة أو تحضيرها، يشير جروسمان إلى مشكلة شائعة تتمثل في تحول القهوة إلى طعم مر أو حامضي بشكل مفرط، موضحًا أنه يمكن التعامل مع هذه المشكلات عن طريق تعديل معايير التحضير أو إضافة مكونات بسيطة مثل بيكربونات الصوديوم؛ ما يساعد في تحقيق توازن أفضل للنكهات.
في النهاية يقول جروسمان إن التعديلات الصغيرة في طريقة التحضير قد تؤثر بشكل كبير على الطعم والجودة النهائية للمشروب.