قصف مدفعي مكثف واطلاق نار من آليات إسرائيلية شرقي مدينة غزة
الأفوكادو من الفواكه التي يصعب تحديد وقت نضوجها بشكل دقيق، فإذا قطعته قبل نضجه، يمكن أن يكون قاسيًا ودون نكهة، وإذا تأخرت في قطعه، فقد تصبح الثمرة لينة وفيها بقع بنية داكنة تجعلها غير جذابة.
وأحد أكثر المخاوف شيوعًا هو ما إذا كان بالإمكان تناول الأفوكادو إذا تحول لونه إلى البني، والإجابة تعتمد على سبب البقع البنية.
لماذا يتحول الأفوكادو إلى اللون البني؟
هناك ثلاث أسباب رئيسية لتحول الأفوكادو إلى اللون البني:
التعرض للكدمات
إذا تم ضغط الأفوكادو أو التعامل معه بشكل قاس، قد تظهر بقع بنية نتيجة للصدمة.
النضج الزائد
عندما يصبح الأفوكادو مفرط النضج، قد تظهر بقع بنية أو سوداء ويصبح قوامه لينًا، وغالبًا ما يصاحبه رائحة وطعم غير مرغوب فيه.
الأكسدة
عندما يُفتح الأفوكادو، تتفاعل الإنزيمات الموجودة في لبه مع الأوكسجين، مما يتسبب في تحوله من الداخل إلى اللون البني. وهذا مشابه لتحول التفاحة إلى اللون البني عندما تتعرض للهواء.
هل يمكن تناول الأفوكادو البني؟
إذا كانت البقع البنية ناتجة عن الأكسدة (التعرض للهواء)، فيمكن تناول الأفوكادو بأمان، رغم أن مظهره قد يكون غير جذاب وطعمه قد يصبح مرًّا قليلًا. إذا وجدت بقعًا بنية أثناء تقطيع الأفوكادو، يمكنك إزالة الأجزاء المتأثرة وتناول الباقي. ومع ذلك، إذا بدأ التحول البني من الساق وانتشر في اللب كله، فهذا يعني أن الأفوكادو فاسد ويجب التخلص منه.
كيفية منع تحول الأفوكادو إلى البني
لتجنب تحول الأفوكادو إلى اللون البني، يمكنك عصر عصير الليمون الحامض على السطح المقطوع. يساعد الحمض في تقليل مستوى الرقم الهيدروجيني (pH) ويبطئ الأكسدة.
وبعد سكب العصير عليه، قم بتخزين الأفوكادو في وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة لتقليل التعرض للأوكسجين.
في النهاية، لا يعتبر الأفوكادو البني ضارًّا، لكنه قد يؤثر على المظهر والطعم. وإذا كانت البقع البنية ناتجة عن الأكسدة، فإن إزالة الأجزاء المتأثرة سيسمح لك بالتمتع ببقية الفاكهة.
